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Title: Ignacio Torres Adalid y la industria pulquera
Authors: Ramirez Rancano, Mario
Keywords: Pulque
Maguey
Pulque -- Industria -- Historia
Publisher: Universidad Nacional Autónoma de México, Instituto de Investigaciones Sociales; Plaza y Valdés Editores
Issue Date: 2000
Abstract: A contrapelo de las campañas antialcohólicas de anales del siglo XIX y principios del XX, Francisco Bulnes, uno de nuestros intelectuales más lúcidos, afirmó sin tapujos que, para los mexicanos, el pulque se había convertido en la bebida más amada que la vida; más amada que la familia, más amada que la Patria misma. Pruebas: su consumo generalizado entre la población de todos los niveles y clases sociales, pobres y ricos del México central. Por desgracia, la maledicencia y un racismo estúpido contribuyeron a su desprestigio y erradicación en el gusto de los consumidores. Pero sus detractores olvidaron algo elemental: que el pulque había sido la bebida por excelencia de la "raza de los vencidos" y que, junto con las tortillas de maíz, los frijoles, los nopales y el chile, durante siglos formó parte de la dieta básica del mexicano. Negar esto último significa mezquinidad, ignorancia y mala fe.
Coverage Spatial: México
Coverage Temporal: 1830 - 1950
URI: http://ru.iis.sociales.unam.mx:8080/jspui/handle/IIS/5540
How to Cite: En caso de hacer uso parcial o total del contenido de este objeto digital, se debe citar la autoría, el título, la fecha de creación y el identificador uniforme de recursos (URI), y señalar que se tomó de la Colección Libros Electrónicos del Repositorio del Instituto de Investigaciones Sociales de la UNAM.
Type: PeerReviewed
Libro
ISBN: 968-856-812-0
Contact: https://www.iis.unam.mx/investigacion/investigadores/investigadores-de-actores-y-procesos-sociales/dr-ramirez-rancano-mario/
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